在黑龙江，玉米烘干是粮食收储的关键步骤，烘干塔是当地企业常用的玉米烘干机械。但烘干过程中，烘干塔结构、玉米进出方式、风机及燃料使用等因素，都会影响玉米质量。比如烘干塔结构不佳会导致受热不均，风机可能带入高温烟气和火星烧糊玉米等，而其中，烘干温度的控制更是重中之重。
玉米烘干机烘干玉米的温度并没有固定标准，需要综合多方面因素考虑。玉米本身的水分含量、品种特性，以及烘干机的类型和性能等，都会影响合适的烘干温度。一般玉米烘干温度需要谨慎调节，避免温度过高。
为什么一定要把控好粮食烘干机的温度呢？这和玉米的成分密切相关。玉米含有淀粉、蛋白质、脂肪等多种成分。玉米淀粉含量占比 60％ - 70％ ，当温度超过 57℃，淀粉可能发生糊化，玉米蒸煮时粘性下降，口感变差。玉米中约 11％的蛋白质高温吸水膨胀能力减弱。玉米中的酶也是特殊蛋白质，温度超 55℃活性就会下降，影响玉米的生化过程。
玉米中的脂肪在 60℃以上会氧化酸败，分解出脂肪酸，使玉米不易储存且口感发酸。纤维素在高温下会产生焦糊，纤维含量减少，部分转化为糠醛，影响酒精生产质量。维生素 A、B、E、D 和 C 等，温度超 50℃就会发生变化，营养流失。
从外观品质来看，出机粮温不同，玉米的色泽和味道也不一样。50℃以下影响较小；50 - 60℃色泽变淡、香味减少；60℃以上发灰且失去甜味，还可能产生焦糊粒、导致籽粒破碎，影响储存和品质。
不同类型玉米烘干机特点
目前常见的玉米烘干机有烘干塔式和低温循环批式烘干机。烘干塔占地面积相对较大，一次烘干量多，适合大规模的粮食收储企业使用。它通过热空气在塔内循环，对玉米进行烘干，烘干效率较高，但如果塔体结构设计不合理，容易出现玉米受热不均的问题。
低温循环批式烘干机采用低温、大风量的烘干方式，通过循环热风对玉米进行批次烘干。这种烘干机的优势在于能控制烘干温度，有效避免高温对玉米品质的破坏，尤其适合对品质要求较高的玉米烘干。其工作时，热风在封闭的烘干仓内循环，使玉米均匀受热，不仅减少了营养成分的流失，还能减少玉米的爆腰率和破碎率。此外，低温循环批式烘干机作业相对简便，可根据玉米的初始水分和目标水分灵活设置烘干参数，不过其单次烘干量有限，更适用于中小型企业或对玉米品质有严格要求的用户 。
因此，在使用玉米烘干机烘干玉米时，一定要关注烘干温度，根据玉米实际情况合理设置，这样才能在减小玉米水分、保障储藏的同时，一定程度保持玉米品质。
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